シャンパーニュ：アンリ・ショーベ ブラン・ド・ノワール

『この造り手に辿り着くまでに5年かかりました。
数百軒のRMを訪問する中で分かっていたのは、シャンパーニュで腕自慢の造り手が最も密集している地域は、コート・デ・ブラン最南部のプルミエクリュの村々一帯（シャルドネ）と、モンターニュ・ド・ランス真北部から西側の丘陵地帯（小モンターニュ・ド・ランス）にかけてのプルミエクリュ中心の村々一帯（ピノ・ノワールとピノ・ムニエ）であること。「グランクリュの名前に胡坐をかいている奴らには絶対負けないぞ」という職人のプライドが、あまりのうまさに絶句してしまうような衝撃の作品群を生み出します。
しかしながら、RMの醍醐味を”個性”に求める時、後者地域の生産者は3品種をブレンドする習慣が根強く、ブラン・ド・ノワールをことごとくプレステージ・キュヴェにしてしまうという問題があります。「あるはずのものが、ない」という葛藤からようやく解放してくれたのが、リリー・ラ・モンターニュの名手ダミアン・ショーヴェでした。』

輸入元：ヌーヴェル・セレクション資料より

「どんなワインだろ？」

資料を読んでまず思ったことがそれでした。試飲会の際は、鼻をやられて（来場者に香水をつけている方がいたようで・・・）味が良くわからなくなっていたタイミングで試飲してしまったので、「何かいいようなんだけど、詳細が良く分からない」というお恥ずかしいことに・・・（汗）。
テイスティングの際に香りを嗅ぐために空気と一緒に香水の香りも吸い込みすぎたのか？鼻水が出てくる始末・・・
こんなこと今までなかったのにな、と思いつつ、鼻と口はつながってるんだと再認識しました。（言い訳に聞こえますね。）

ただ、そんな状態でも
「なんだか凄くおいしい気がする・・・」
ことだけは確かに感じられました。

生産者のダミアン・ショーベ氏
「魚介類ももちろん良いが、
むしろ肉料理に合わせていただきたい」
と語る職人です！

ちゃんとテイスティングをやり直したい衝動に駆られていたところ、ちょうどお伺いしたＢＡＲで出会ってしまいました！これって運命？！（大袈裟ですね・・・）

遠慮なく頂いたところ・・・
「ブラン・ド・ノワールです！！」という強い主張はないものの「あれっ？！言ってなかったけ？ブラン･ド･ノワールだよ。」ととぼけるでもなく、「聞かれなかったから言わなかっただけだけど。」というような自己アピールが強くないけど自分を良くわかってる人みたいなシャンパーニュです。

個人的なブラン･ド･ノワールのイメージは、パワフルさを感じさせるようなボディの強さと奥行きと赤ブドウ由来のふくよかな果実味とタンニンっぽさを感じるというような感じでしょうか。
アンリ･ショーベのブラン･ド･ノワールにもそんな雰囲気は感じるのですが、それだけというものではありませんでした。白ブドウのようなきれいな酸が感じられました。ここまで両方がバランスよく成立しているシャンパーニュはそうそうないように感じられました。
華やかでいてクールな美女みたいです。

輸入元資料によると
『同地域は北向き斜面が多く日照量が多すぎないために、ピノ特有のコクのあるうまみと、美しい酸がそれぞれ高い次元で両立できる、類稀な産地です。』
とあります。
私が色々こねくり回すよりわかりやすかったです・・・　

テイスティングコメントを載せます宣言！

改めて振り返ってみてあまりの投稿の少なさにびっくり！ さらに、お酒にまつわるエトセトラ・・・といいながらがっつり販売臭が漂ってしまっている上、きっと当店をご利用くださるお客様にはさほど興味がないことがほとんどなのではないかと・・・
ハタと気が付き恥ずかしい思いで一杯になりました。

そこで、現在の在庫の有無や流通に関わらず、せっかくインポーターさんから送られてくるテイスティング用のサンプルの残りや試飲会でのサンプルの残り、眠っているお宝を掘り起こしてみたいと思います。



題して

『テイスティングコメントを載せます』宣言！！

地道にコツコツ続けてまいりたいと思います。
時々はＢＡＲでいただいたお酒も含めて自分の舌で感じたお酒魅力をお伝えしようと決心いたしました。どれくらいのペースで更新できるかわかりませんが、ハードリカーとワインを分けてテイスティングコメントを掲載していく予定です。
つたない能力でどれだけ魅力をお伝えできるか不安ですが、お付き合いいただければ光栄です。

イチローズモルト新作は秩父蒸留所からウイスキー１ｓｔリリース！

遅ればせながら、イチローズモルトのご紹介です。

ベンチャーウイスキー社秩父蒸留所の栄えあるファーストボトルが発売されています。

『Ｉｃｈｉｒｏ’ｓ　Ｍａｌｔ　ＣＨＩＣＨＩＢＵ　ＴＨＥ　ＦＩＲＳＴ』

３年の熟成を経てようやくリリースされた秩父蒸留所初の「ウイスキー」です。
海外では３年以上の熟成期間を経た物が初めて「ウイスキー」を名乗れるとあって、「ウイスキー」と認めてもらえるだけの熟成年数がやっと経ったというのが正直なところかもしれません。

海外から「もっとこっちにも回してくれ！」と凄い勢いで言われるので、なんとか国内分を確保したそうで、半分は海外へ輸出されたそうです。
国内外を問わず相変わらずの人気ぶりですよね。

当店にも入荷しました。すでにお飲みになられた方も多いかと思います。
いつもながら時間と共に変化する味と香りが楽しめる上、熟成年数からは想像できないほどの複雑でいて奥深い熟成感がすでに感じられる飲み応えのあるウイスキーに仕上がっています。
たった３年でこの熟成感は何なんでしょうね？
しかもこれから先がとても楽しみでもあります。もっと熟成したらもっと凄いことになりそうな雰囲気は充分にあるのです。

２００８年の春に秩父蒸留所が操業を開始してから早３年、やっと３年。
確実に今はなき羽生蒸留所の魂は秩父蒸留所に引き継がれていると実感できるウイスキーが届きました。
ぜひ、皆様も見かけたら試してみてくださいね。

シャンパンが大変なことになってます！！

今回は、ＴＳＵＺＡＫＩの倉庫のお話です。

大袈裟なタイトルをつけて期待させようという作戦ではありません。
が、しかし、なんだかひどく狙ってる感が漂ってしまったことに、我ながらセンスのなさを痛感しています・・・（泣）。ごめんなさい。

ＴＳＵＺＡＫＩでは、色々ワインの拡販を模索してきたのですが、何せ知名度と販売力が理想に伴わない状態が続いており、打開策として考えた案が

　


『　シャンパーニュに力を入れていこう！』

です。

というのも、現行でも当店でもシャンパーニュの取扱が少しずつ増えてきたていたことに加え、ＢＡＲではすっかり定番として定着してきました。どうもシャンパーニュのグラス売りを提供しているお店は、徐々にとはいえシャンパーニュをご注文なさるお客様も定着しているように見受けられました。正直・・・客単価も上がりやすいのではないかと。ＢＡＲでまずは何を頼んだら良いかわからないといったお客様への訴求効果は、思いのほか高いように感じていたからです。
だったら、いっそのこと、シャンパーニュに特化したラインナップにしてみてはいかがなものかということになりました。

山奥の田舎の酒屋が存在感を出すには、尖った事をしなければ覚えていただけないという考えもあります。しかし、それ以上に潜在的な需要が高いと感じてきたからこその戦略です。（戦略といえるほど大層なものでもありませんが・・・）

シャンパーニュであればスティルワインよりＢＡＲでの需要が見込めますし、何より！！小さくとも優良な生産者が以前より格段に多く輸入されるようになったからです。
今までは、シャンパーニュといえば価格も決して安くはない上、飲み手のニーズも未開発だったのですが、シャンパンブームともいえる動きが目立ち始め、なおかつ、リーズナブルなワインがどんどん日本に入ってくるようになりました。
もちろん、大手メゾンのプレステージクラスは決して手軽に手が届く代物ではないことに変わりはないのですが、３０００～５０００円台で非常にクオリティの高いワインが増えてきました。
飲み手としてはこれほど嬉しい状況があったでしょうか！！

というわけで、TSUZAKIシャンパーニュ専門店化宣言！
専門店目指して奮闘することに致しました。その布石として？！このほど自社作成の情報誌兼カタログ『ＢＯＴＴＬＥＳ』から別冊としてシャンパーニュ版を発行することになりました。
これから皆様のお手元にお届けいたします。ぜひゆっくりとご覧いただければ光栄です。
ちなみに、掲載商品は在庫数に限りはございますが、全商品ございますのでご安心下さい。
ご期待くださいね！

ＷＴＦオリジナルボトルのその後～あるＢＡＲの場合～

大分市内のとあるＢＡＲにお邪魔した際、ちょうど目の前のカウンターの上に置かれていた【ウイスキートーク福岡２００１１】のオリジナルボトルが目に留まった。ボトルの隣には何やら紙のような物が入った瓶が置かれている。よく見るとお札ではないか！

マスターに尋ねてみると

「肥土さんのお話を伺ってウチでも何かできないかと思ってできる範囲でやってみようと思いまして・・・」

ウイスキートーク福岡２０１１オリジナルボトルを発表した際、肥土さんがベンチャーウイスキーとしての売上のすべてを震災の義捐金として寄付するとおっしゃっていた。実際に振込みを完了したとのご連絡を頂いていた。

「そういうことならその心意気を引き継がないわけにはいかないですね。」

とご自身もオリジナルボトルの売上を義捐金として寄付するおっしゃってくれた１人でもある。
とはいえ、売上を震災の義捐金として寄付するつもりではいたが、どういう方法がいいのか悩んでいたところ、ふと以前訪れたお店での募金の集め方を思い出したんだとか。

「お客様が好きなようにこの瓶の中に入れてくれれば金額はいくらでも良いのではないかという考え方なんです。極端な話、１円だって構わないかと。その方のお気持ちがこもっていればそれで良いと思っています。金額の問題じゃないですよね。こういうのって。」

今日は何杯売ったかをカウントしてそのうちのいくらかを寄付に回して・・・なんて方法も考えなかったこともなかったそうですが、お１人で切り盛りなさっているＢＡＲにとってあまり現実的ではないので、お客様に払っても良いと思える金額の範囲で直接瓶に入れていただいているんだとか。
すでにかなりの金額がたまっていた。

「何も入っていない瓶にいきなり好きなだけ入れろといわれても抵抗があるんじゃないかと思って、まずはテイスティングもかねて自分が入れました（笑）。」

個人的にはウイスキートーク福岡でセミナー内でテイスティングした際とボトリングされて手元に来た際の味わいがちょっと違ったという印象を持ったのですが（イベントの時よりもボトリングされて届いてすぐ抜栓した時はドライな印象が強かったもので・・・）、実際にテイスティングされた感想を伺うと、

「そうかもしれませんね。でも、時間が経つごとに開いてきて、そこまでドライな印象はなかったと思います。はなからゆっくり時間をかけてテイスティングするようにしてるんですよ。イチローズモルトに関しては。今はこんなに減って時間も経ってますから、また違った魅力が楽しめるかもしれませんよ！どんどん変化していくというのがイチローズモルトの魅力のひとつでもあり、楽しみ方のひとつではないかと思ってます。」

そういえば、納品したボトルは特に時間によって変化が楽しめるタイプが多かったなあ、なんて並んだボトルたちを見ながら思い返す。
マスターが「捉えどころのなさがイチローズモルトの醍醐味」と表現されていたことを思い出した。
テイスティングしている間でさえコロコロとその表情を変える。ましてや、抜栓してからしばらく時間が経ち、ボトルに半分くらいになり、そして最後の一杯の一滴までどう変化するのかわくわくするという。

「まだ、オリジナルボトルの在庫ってあります？」

在庫があるのならまだまだ続けたいという。

「復旧復興は、何十年かかるかわかりません。これから先が大変な時ですから、長く応援していかなければならないですよね。できる範囲でずっと続けていきたいと思ってます。」

ウイスキートーク福岡２０１１オリジナルチャリティーボトルの真の本領はこれから発揮されていくのかもしれない。ウイスキーとしての本領もチャリティーとしての本領も・・・
そうあることを願ってやまない。

【つぶらなカボス】をご存知ですか？

大分県産のカボスを使った夏みかんのつぶつぶが入りカボスジュース【つぶらなカボス】が全国的に大人気！！

当店では、店頭のみで販売していたのですが、まとめ買いのお客様も多く、あっという間に在庫が切れてしまうこともしばしば・・・。
人気がありすぎて問屋さんも在庫を切らしてしまうほど！！メーカーの生産が追いつかなくなってしまうのだとか。

特に、今年のお中元のシーズンはバカ売れした模様で（ＴＳＵＺＡＫＩは完全に波に乗りそこないました（汗））、１ヶ月に１０００ケース売り上げた店舗もあったとか！！

なぜ、そんなにヒットしているのかというと、一番は「おいしくて飲みやすいサイズ」だということ。
「ネーミングとパッケージがかわいい」というご意見も。

もともと、人気に火をつけたのは郵便局さんの期間限定ギフトがきっかけ。
何年かかけて育て上げたＪＡとのコラボ商品でした。（郵便局さんはよくやってらっしゃいますよね。）
地道な活動により芽を出し花を咲かせた商品です。

この【つぶらなカボス】、お酒と割るだけでちょっとした夏向きさっぱりカクテルに早変わり！
ご自宅ではチューハイがお手軽で良いですよね。
酸っぱすぎず、甘すぎず、なので汎用性が高いと思いますので、ぜひお試し下さい。

ちなみに・・・


こちらは、元祖カボスジュース【カボスドリンク　Ｃサワー】。
【つぶらなカボス】に比べると酸味が強く、濃い目な味わい。
焼酎を割って飲むのが定番です。

「カボス発祥の地」といわれている大分県竹田市のＪＡさんが販売しています。
地元・竹田市ではお中元や贈り物の定番で、こよなく愛されている【Ｃサワー】。
昭和チックなレトロなパッケージが逆にステキな雰囲気を醸し出しています。

どちらも「残暑を乗り切ろう！」という時に、さりげなくご提供するカクテルに使ってみるのもありなんではないかと思ってご紹介してみました。
もちろん、そのままでも十分美味です。ソフトドリンクとしても活躍してくれるはずです。

近々ネットショップでも販売する予定です。大分県産の商品を集めたページを作成いたしますので、ぜひご利用下さい。

セドリック・ブシャールのブリュット･ヴァルヴィレーヌ・ピノノワール

今回ご紹介するのは、『全く新しいシャンパーニュを造りだす若き天才』と言われ、ゴー・ミヨガイドやワイナドボケイト誌などで高い評価を得た注目の生産者の１人です。

ワイナート６０号でも注目のシャンパーニュ生産者として大きく取り上げられたことは記憶に新しいと思います。　　



ワイナート６０号より



セドリック・ブシャールは、コート・デ・パールに『ローズ・ド・ジャンヌ』と『アンフロレッサンス』という２つのメゾンを所有する２０００年創立の若き造り手です。（１９７６年生まれ！）

ｈａあたりの収穫量の違いに応じてブランド名を使い分けています。

ローズ・ド・ジャンヌ　２６ｈｌ／ｈ

アンフロレッサンス　５０ｈｌ／ｈ

アンフロレッサンスの畑は父親から受け継いだ畑という点を除けば、どちらのブランドも同じ哲学の元製造されており、全ての作業工程も全く同じように行われています。

また、「単一品種、単一区画、単一ヴィンテージ」というのがセドリックの特色で、この哲学とブドウ樹が植えられた年（１９７４年）についても同じです。ブドウ樹は、２つの違った区画がありその２区画に植えられています。

ローズ・ド・ジャンヌ　Ｃｅｌｌｅｓ　ｓｕｒ　Ｏｕｒｃｅ

アンフロレッサンス　ｐｏｌｉｓｙ

『ローズ・ド・ジャンヌ』は、生産量が少なく、若干お値段が高いのですが、その味わいは群を抜いています。セカンドラベルである『アンフロレッサンス』も『ローズ・ド・ジャンヌ』に全く引けを取らない味わいが楽しめるとあって当店でも好評を博しています。

『アンフロレッサンス』とは、「花の一束」という意味。
ピノ・ノワール１００％で、洋ナシのようなボリュームのある果実味とミネラルが広がり、優しく柔らかい泡立ちが楽しめます。

グイヨサンプル、芽かき、鋤入れ、年間を通して丁寧に自然な方法で除草を行っており、極狭のブドウ畑でブドウを栽培することにより、一房一房に細心の注意を払うことができるのです。そのため、完璧な熟度で収穫を迎えることができるので、色合い、アロマ共に素晴らしいシャンパーニュを生み出すことに繋がっています。収穫、選別も全て手作業。
収穫後、ブドウは木製の水平式プレス機にプレスされ、ステンレスタンクで熟成。最も繊細で最もアルマティックとされる一番搾りの果汁のみを使用しています。

なんて贅沢！！

さらに、補糖はせず、アルコール発酵後の天然酵母により自然にマロラクティク発酵が始まります。フィルターにかけますがコラージュは行いません。瓶詰後、ボトルは平均気温１０～１２度のカーヴに寝かされます。

瓶内二次発酵は約２ヶ月間かけて行われます。その後デゴルジュマンまでゆっくりと寝かせることで非常に繊細で長持ちするきれいな泡立ちのあるシャンパーニュを生み出しています。

熟成期間は平均２８ヶ月間。

かのＲ．パーカー氏はかように表現しています。

『爆発的で万華鏡のようなセドリック･ブシャールのシャンパンは、今日、シャンパーニュで最も人々を惹きつけるワインであり、ただただ、私は今回試飲した数々に言葉を失い、畏敬に頭を揺さぶられるようだった。読者は、彼のシャンパンを味わいために何でもすべきだ。』

大絶賛ですよね。



セドリック･ブシャール氏。わ、若い！！


輸入元の担当者さんは、
「最初の出会いはファーストラベルの”ローズ・ド・ジャンヌ”。このシャンパンを最初に飲んだ時のインパクトは今でも忘れられません。」

さらには
「”アンフロレッサンス”の味わいのレベルは”ローズ･ド･ジャンヌ”にも決して劣らない味わい！」
とのこと。

そして
「この価格なら週に一度くらい飲めるかも。などと思いながらお客様に販売すると言うより、私個人のために輸入してしまったような状態に？！」
という思い入れよう。

近々ファーストラベルの『ローズ･ド･ジャンヌ』もご紹介できるとのこと。
まずは、こちらの『アンフロレッサンス』でその真価をご自分の舌でお試しになってみませんか？

しっとりとしたイースト香と繊細な泡立ち、豊かな果実味とフレッシュさ、ミネラルとボリュームが同居した、ピュアだけど複雑味もしっかりとある、まさにインパクトがある味わいです。その味わい誰もが「旨い！！」と言ってしまうはずです。




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